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打格文永遠跟不上煮食的速度

昨天稍微整理一下照片,才發現已經囤積了五、六篇文章未完成

可能有人會覺得我自找麻煩,一邊做菜還要一邊拍照紀錄,做完回家還要花時間整理打文章

是為什麼?

我想這就是一個簡單的紀錄,當自己哪天回頭看看過去,會發現累積的那些東西都是回憶與經驗

就像現在同樣的東西,一年前與現在做出來的樣子與味道肯定不同

文章,就是一個紀錄,紀錄我在這條路上的成長與蛻變

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鮭魚一直都是我很喜歡的魚類,簡單的鹽巴胡椒調味,送進烤箱烘烤,就能嗑到只剩魚骨,一整個爽心

紙包的做法可以保留食物的湯汁,不讓表面過於乾燥,加上許多食材一同烘烤還能夠增加香氣

薯餅則是我好久沒碰的東西,有別於麥當當或早餐店那種鬆軟的薯餅,自製的馬鈴薯餅扎實有嚼勁

這樣一整套下來有澱粉、蛋白質與蔬菜,又是一個營養豐富的全餐

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先將鮭魚抹上鹽、胡椒與橄欖油

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撕一張烘焙紙鋪底,放上鮭魚與洋蔥、柳橙、酸豆、蒔蘿

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用烘焙紙把所有材料包緊,送進烤箱烘烤

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烤箱工作期間來準備一下馬鈴薯餅

把馬鈴薯刨絲加入鹽巴搓揉,靜置後的馬鈴薯會出水,這時把水擰乾,再加入調味

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鍋中放些奶油

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把馬鈴薯整成球狀放進鍋中,先煎一下讓它成型再壓開

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煎薯餅很多人害怕翻面會散開,其實只要慢慢煎到一面成型再翻面就好了

不要太急著翻面,這樣薯餅很容易散開

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待薯餅煎好,魚也差不多烤好了!

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打開烘焙紙就聞到柳橙還有蒔蘿的香氣,鮭魚保有水分,還有烤軟甜甜滋味的洋蔥

富有嚼勁的薯餅搭著酸奶還有最近很愛的紅椒粉一起吃

除了煎薯餅以外幾乎是零油煙,兩道料理同時進行,快速又方便

均衡的營養一次到位,只能說實在是太爽心了!

 

食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌-p.100 紙包烤鮭魚與自製薯餅

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