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過了一個連假,好像連夏天也一併喚來了

天氣開始炎熱,早餐也開始從熱呼呼的榖粉麥片換成冰涼的牛奶豆漿

只是夏天已經要來了,冬天囤積的肉肉似乎還捨不得離開我

看來計畫執行的得再更嚴苛一些了

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紫米對女生來說是非常好的食物,有豐富的花青素而且還富含鐵質,具有補血的功效

紅豆紫米粥是我非常喜歡的點心之一,搭上椰奶的香氣,冰的熱的都讓人愛不釋口

煮一鍋紫米冰在冰箱,早上起床溫一下牛奶、堅果奶或是豆漿,營養完善的早餐輕鬆上桌

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浸泡到隔夜的紫米,加入水、椰奶、堅果奶一同煮滾

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提醒大家的是,市售很多椰漿都有乳化劑以及其他添加物,購買的時候要注意一下成分

當然成分愈單純的價錢也高蠻多的,但既然要做,當然愈天然的東西愈好

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煮滾以後蓋上鍋蓋繼續烹煮,不時打開鍋蓋攪拌一下避免紫米黏鍋底

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不過後來因為蓋鍋烹煮噗鍋太嚴重,於是心頭一轉就交給了電鍋好幫手

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煮不到一個小時,紫米就如此濃稠,這時後拌入一些楓糖漿增加香甜味

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煮好的紫米放入碗哩,加入切片香蕉、烤椰片、椰糖,加入堅果奶、豆漿或是牛奶

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嚐一口香甜與營養,好喜歡椰奶在嘴裡慢慢散發出來的香氣

好的澱粉與蛋白質,再多準備一份纖維質豐富的水果或沙拉,就是完美的元氣早餐了!

 

食譜來源:

Amy Chaplin-自然好食小廚房 p.168 紫米布丁早餐,佐椰子與香蕉

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