DSC03138-1.jpg

這個冬天,冷的時候根本急凍狀態,熱的時候彷彿回到夏天

溫差十幾度來回跑,唯一不變的是基隆每天灰濛濛的雨天

走在港邊吹著冷颼颼的海風,台北人每次到了基隆總是抱怨換了一個城市就換了一個天氣

但也是基隆在前面擋風擋雨,否則台北也是每天這樣濕冷冷的落雨天吧

很多人會說,我在這邊生活久了也習慣這樣的天氣了吧?

習慣不等於喜歡,但它的確是生活的一部份

---------------------------------------------------------------------------------------------------------

天氣冷冷的,很適合來個燉鍋料理,雖然需要花點時間

但只要把材料全部煎炒上色,加些調味與酒、高湯一同下去燉煮

時間會換來美味,每次煮一大鍋就可以吃好幾餐!

DSC03123-1.jpg

鍋中下點油,將牛肋條表面煎上色,取出備用

DSC03124-1.jpg

將洋蔥入鍋煎炒上色

DSC03125-1.jpg

把剩餘的蔬菜一同入鍋拌炒,全部都上色後取出備用

DSC03126-1.jpg

培根下鍋煎炒,逼出油脂以後放入蘑菇

DSC03127-1.jpg

最後把所有材料放回鍋中,倒入番茄泥,倒入紅酒與高湯

DSC03128-1.jpg

加入新鮮香草與適當調味後,蓋鍋悶煮

DSC03133-1.jpg

約莫兩個小時,香噴噴又溫暖的燉牛肉,開蓋上桌!

DSC03135-1.jpg

搭配著Lalos的蕎麥法國,大量的蔬菜與紅酒的酸讓燉牛肉的口味不至於太過厚重

話雖如此,但牛肋條的油脂還是稍微豐厚了些,對於飲控的我看到上面那層浮油還是有點懼怕

所以我冰到冰箱隔夜,把多餘油脂撈出,其實我覺得燉鍋料理放到隔天會更加入味好吃!

下次想嘗試拿牛腱肉來做看看,畢竟油脂較低吃了也比較沒有罪惡感呀XD

 

食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌 法式紅酒燉牛肉

 

    Violet 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()