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除夕這天難得與家人團聚

自從開始上班後,家人們的上下班時間都不同,媽媽與我都是服務業,週末也不在家

回想一下上次一同在家吃飯也不知是何時,我想大概也是去年的這個時候吧

今天早上晚了一點起床,吃完早餐,整理完房間,就開啟軟爛模式,滾回房間繼續睡到現在,等著年夜飯

明天又是一個戰鬥的開始,今天必須充飽電

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地瓜跟臘肉的組合很有趣,相對來說,就像馬鈴薯跟培根的組合一樣,只是變成了台灣人的味道

水波蛋切下去的那一刻總是讓人興奮的,挑到一顆新鮮的雞蛋,水波蛋就是成功了一半

濃郁的水波蛋當然要買品質好的雞蛋才能嚐到濃郁滑順的蛋香

香濃雞蛋混著酥脆的臘肉還有焦香氣息的地瓜,說這是減肥可以吃的料理會有幾人相信?

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第一次見到台灣產的栗子地瓜,雖然沒有日本地瓜外觀來的紅,但每一根都是麻豆身材(細又長)

地瓜切大塊放入冷水鍋加入鹽巴煮熟後瀝乾

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平底鍋下點油脂,把地瓜跟臘肉表面煎到酥脆,備用

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另外煮水波蛋,水煮滾後放醋,醋必須放足量,Soac有說,判別方法就是可以明顯聞到醋味

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先將雞蛋打在一個小碗,水轉中小火,微滾狀態,然後打漩渦,將雞蛋沿著鍋邊倒入

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雞蛋煮三分鐘後(通常我會翻面一次),撈起將表面擦乾

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最後灑上香菜、帕馬森起司、辣椒粉,擺上一個檸檬角就完成

不管是誰我想都禁不起這黃澄澄蛋汁的誘惑

臘肉本身的煙燻鹹香搭上栗子地瓜香甜鬆軟

非常簡單,再搭上一盤滿滿纖維質的炒蔬菜或是生菜沙拉,就是營養均衡的一餐了!

 

食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌 p.173 香煎地瓜與英式水波蛋

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