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有時候,試作食譜與減脂餐之間經常來回游移不定

廚娘魂一旦被開啟,似乎就一發不可收拾

書到手已經一個月,完封的日子還很長,年關將近開始忙碌著備料,卻還是無法罷手

做餐其實會耗掉不少時間,但我卻寧可晚下班也要下廚,有時候想想自己的確也是蠻瘋狂的

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再試作喬喬這道食譜前,先去蛋行買了新鮮的土雞蛋

那天已經是晚間六點,老闆把剩餘的雞蛋包起來,一盒一盒各種不同顏色的土雞蛋看來頗有趣

老闆還一一解說:這是烏骨雞、放山雞、轟阿ㄍㄟ,聽了笑呀笑,就拿出一張紅色鈔票把這機蛋帶回家

 

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先將培根與紅蔥頭炒香

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當培根油脂被炒出來後加入洋菇,炒到焦糖化後備用

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小顆的巧巴達麵包,我將表面劃刀,把中間的麵包體壓緊

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打入雞蛋

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最後放上炒好的料,灑上海鹽、胡椒,進烤箱,雞蛋烤到自己喜歡的熟度就可以取出

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最後灑上九層塔百里香葉就完成了

培根豐厚的油脂香氣還有洋菇的甜味,麵包底層烤的微酥,搭著半熟蛋黃一同入口

很簡單的料理滋味卻相當豐富迷人

不過礙於減脂,我想下次會變成減脂版本

但其實我覺得配料隨喜,最重要的就是一定要有香醇濃郁的雞蛋黃,光有這個條件,就已經相當滿足

 

食譜來源:

Soac & Joël-雙廚鬥陣,好菜上桌 p.61 獵人風味烤蛋

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