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這兩天的霸王寒流,讓我體驗到出生以來的最凍低溫

天冷應該很好睡,但對於手腳冰冷的我在這天氣下,蓋不暖的雙腳讓我翻來覆去無法入眠

腳上的三雙襪子完全起不了作用,急凍的狀態讓腳底凍得像冰棒

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記得在節目第一季,跟著做了Ravioli義大利麵餃,用Ricotta cheese作為餡料,那滋味至今還是令人難忘

第三季星任務節目中,為了吃素的方大同,Soac用了蔬食版的填餡,塞入大管麵中

想像著濃濃奶香的Ricotta cheese餡料,看了就讓坐在電視機前的我口水直流

這次從頭開始,連Ricotta cheese也自己做,自製的Ricotta cheese奶香濃郁又簡單

重點是光看外面賣的價格都會覺得自己做的划算很多呀!

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Ricotta cheese製作非常簡單,先將600c.c.牛奶1/2小匙的鹽巴加熱到微滾

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接著轉小火,加入1大匙檸檬汁,慢慢煮個幾分鐘,攪拌看到小結塊

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最後在容器上套一層豆漿濾布,讓乳清自己流下,不須擠壓,以免過乾

(本次約做出120g的乳酪)

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接著製作管麵內餡,將羽衣甘藍切小段、櫛瓜切絲拌炒,接著加入青豆

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然後加入松子酸豆

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炒好的料與Ricotta cheese、鹽巴、胡椒、橄欖油少許一起攪拌混合成內餡

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烤盤鋪上一層烘焙紙,將餡料填至煮好的大管麵中,刨上帕馬森起司、淋上少許橄欖油

烤箱預熱180度,烤約5-10分鐘

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出爐後可灑上一些辣椒粉增添風味,另外再抓一把芝麻菜灑上去

不過手邊沒有就換成了甜菜葉,但誰知道......................甜菜葉生吃真的好苦好澀呀!!

結果最後就是默默的把甜菜葉推到了一邊,大嗑水管麵

濃濃奶香的Ricotta cheese真的好濃郁好好吃!!搭上時而跳出來的酸豆會有意外的驚喜

松子帶著香脆的口感,第一次嘗到羽衣甘藍,很像是芥菜,卻沒有那種嗆味

而且內餡有我自己最喜歡的櫛瓜,這餐吃的非常開心非常滿足!

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如果填餡有剩下的可以拿去夾三明治,另外再夾入蝦子,這根本好吃到想轉圈圈

Ricotta cheese跟其他乳酪來比,乳脂肪與熱量會比較低,很適合減脂的時候食用,也可以補充蛋白質

自己作不難,而且可以控制份量,新鮮的乳酪保存期限很短,建議少量製作

 

食譜來源:

Soac liu-自製瑞可達乳酪 Homemade ricotta cheese

 

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