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每天走經市場總是會左顧右盼,看看今天有沒有什麼新鮮的東西

那天走經一個小攤,之前只有賣燙小捲跟柳葉魚,這天卻出現一盤白色長型的東西

「老闆,那是魚膘嗎?」

「細呀!半斤120」

然後我就想到冰箱裡還有一根青蒜,買了半斤的魚膘,到了店裡準備料理

開始增肌減脂以後,我開始接觸到以前不曾做過的料理與食材

在這之前,頂多就是常見的肉類、蔬菜、雞蛋、豆腐等

做法也都是看著食譜,想要試作才會去採購

現在則是買好食材,照著自己的想法去走,不知如何動手就菇狗,再些微調整

以前不做家常菜的我現在也能隨手變出好幾道菜

施行增肌減脂計畫不但讓身體進化,連帶的廚藝也跟著進步了,真是意外的收穫

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前一晚,先備好辣拌豆芽菜以便入味

豆芽菜一大包約五百克,滾水燙約五分鐘去青味

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黑木耳兩大片去蒂切絲,川燙約一兩分鐘就可起鍋,記得重新燒水,不然木耳會染上豆芽的青味

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三瓣大蒜磨成泥,加入一大匙白芝麻略搗出香氣

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最後用一大匙韓式辣椒醬、少許鹽巴1/2小匙香油一小匙辣椒粉調味

加上剛剛所有的材料混拌均勻,放到冰箱靜置一夜入味

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去外面自助餐我大概最不可能夾的蔬菜就是高麗菜了,不是不愛吃

是因為我媽炒的高麗菜太甜太好吃,所以把我養挑嘴,記得以前一大盤高麗菜我可以掃掉半盤

現在不在家裡用餐,就自己炒!

鍋中放少許橄欖油,冷油中火放紅蘿蔔絲蝦皮煸香

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煸出香氣後放入高麗菜,炒軟後鹽巴調味,再放一些蔥花拌一拌,起鍋

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最後的蒜炒烏魚膘,麻油下去,薑片煸香,有老薑最好,冰箱只有子薑所以將就著點用

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薑片煸到微焦以後放入魚膘煎上色

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魚膘煎上色放入蒜白拌炒,然後加入一大匙醬油1/2大匙米酒,一咪咪的二砂糖

拌炒出香氣後最後灑上蒜綠的部分再翻炒一下就可以起鍋

 

微辣的辣拌豆芽、清甜的炒高麗菜,還有像豆腐般軟嫩的魚膘

加上五榖飯,這餐吃得好滿足又覺得很健康

烏魚膘只有現在這個烏魚洄游的季節才有,如果上市場有看到,千萬不要錯過它!

高豐富的營養蛋白質又低熱量,可遇不可求呀!

 

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