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今年的冬天,好像咻-----的一下子就來報到了,前一天還穿著短T,隔天就換上長袖加上外套

走在基隆港邊海風吹來,手跟臉完全是凍僵的狀態,瑟縮在外套內,腦中飄過的是好多暖冬食品

冬天來了,氣溫下降,最大的考驗就是食慾

每年復胖都大約在冬季,希望今年意志力可以堅強一些

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鮭魚一直都是我最喜歡的魚類,那肥厚的口感與豐富油脂教人難以抗拒

Soac這份食譜將鮭魚炒到乾鬆,搭上紅藜飯,做成日式的口感

剛蒸好冒著煙的炊飯,在冷冷的天氣扒上一碗,暖心暖胃又吃進營養

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先將紅藜與米還有昆布混合浸泡一小時

米的部分我混合了糙米、大麥仁和鷹嘴豆(五榖米須先浸泡一晚)

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鮭魚兩面抹上砂糖跟鹽,一樣醃漬一個鐘頭

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一個鐘頭過後,將鮭魚表面擦乾,入鍋香煎並炒碎,煸到鮭魚呈現乾鬆狀態

最後加入醬油,把醬汁收乾

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把炒鮭魚放到浸泡後的紅藜米中,加入少許麻油,入電鍋蒸熟即可

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上桌前灑上青蔥與白芝麻,煸到乾鬆帶點焦香氣息的鮭魚有鮭魚鬆的風味

簡單的調味加上昆布的鹹味,很清爽口感又很豐富的主食

 

食譜來源:

soac the NEWTOWN BOY-鮭魚紅蔾炊飯 Salmon rice with quinoa

 

 

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