雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

豆類食材，因為含有高蛋白質與豐富維他命B，近年來被歐美國家列為「Super food」之一

很多人不清楚豆類應該歸類為蛋白質或是澱粉

其實除了黃豆、黑豆、毛豆屬於蛋白質，非長型豆（四季豆、甜豆等）其他都屬於高蛋白澱粉類

豆類可以少量取代主食，像我很喜歡把五穀米混一些鷹嘴豆下去，鬆鬆綿綿的口感非常棒

這天粉絲日，Joël教的另一道料理就是這豐富營養又色彩繽紛的綜合豆沙拉

混合各式不同的豆類還有蔬菜，簡單的檸檬汁調味加上龍眼乾的煙燻香與甜味

當作一餐的正餐來吃，清爽無負擔又有飽足感呢！

先將豆子浸泡一整晚，然後放到鍋裡水煮，時間與放的順序依豆子的體積大小而定

分享一下電鍋懶人法，前一晚上豆子洗淨，然後用兩倍的水浸泡豆子

隔天放進電鍋，外鍋一米杯的水，當然如果豆子的體積愈大烹煮的時間就愈久，外鍋的水也要愈多

上述的方式是煮鷹嘴豆與黑豆的方式，更偷懶的話就是直接買豆子罐頭，像右下的紅腰豆就是

檸檬取皮、薄荷葉、羅勒葉切碎

玉米煮熟，刀面貼著梗直剖取肉

把玉米、紅洋蔥、牛番茄、酪梨放入大缸，擠入一顆檸檬汁與剛剛的香草拌一拌

盤子底部鋪上洗淨的沙拉葉，上面放上剛剛拌好的佐料

最後放上豆子、龍眼乾，用鹽巴、胡椒、橄欖油調味即完成料多味美又色彩繽紛的沙拉

這盤沙拉吃的到蔬菜的脆、酪梨的油脂感、豆子的鬆軟、還有玉米的甜

建議用各種不同顏色的豆子，可以讓沙拉看起來更豐富

個人非常愛龍眼乾的煙燻香氣還有甜味，以前都傻傻的只會用蔓越莓乾跟葡萄乾

沒有想到台灣自己產的龍眼乾也能運用在沙拉上

每一次看雙廚做菜或是去上課總能開啟新視野

最後送上當天的綜合豆沙拉還有帥廚Joël一枚，請大家多多支持新一季的「雙廚星任務」唷！

（到底是偷塞多少錢給你，這麼積極做宣傳XD）