未命名 - 2.jpg

 

豆類食材,因為含有高蛋白質與豐富維他命B,近年來被歐美國家列為「Super food」之一

很多人不清楚豆類應該歸類為蛋白質或是澱粉

其實除了黃豆、黑豆、毛豆屬於蛋白質,非長型豆(四季豆、甜豆等)其他都屬於高蛋白澱粉類

豆類可以少量取代主食,像我很喜歡把五穀米混一些鷹嘴豆下去,鬆鬆綿綿的口感非常棒

這天粉絲日,Joël教的另一道料理就是這豐富營養又色彩繽紛的綜合豆沙拉

混合各式不同的豆類還有蔬菜,簡單的檸檬汁調味加上龍眼乾的煙燻香與甜味

當作一餐的正餐來吃,清爽無負擔又有飽足感呢!

DSC02330-1.jpg 

先將豆子浸泡一整晚,然後放到鍋裡水煮,時間與放的順序依豆子的體積大小而定

分享一下電鍋懶人法,前一晚上豆子洗淨,然後用兩倍的水浸泡豆子

隔天放進電鍋,外鍋一米杯的水,當然如果豆子的體積愈大烹煮的時間就愈久,外鍋的水也要愈多

上述的方式是煮鷹嘴豆與黑豆的方式,更偷懶的話就是直接買豆子罐頭,像右下的紅腰豆就是

DSC02331-1.jpg 

檸檬取皮、薄荷葉、羅勒葉切碎

DSC02332-1.jpg 

玉米煮熟,刀面貼著梗直剖取肉

DSC02333-1.jpg 

玉米、紅洋蔥、牛番茄、酪梨放入大缸,擠入一顆檸檬汁與剛剛的香草拌一拌

DSC02334-1.jpg 

盤子底部鋪上洗淨的沙拉葉,上面放上剛剛拌好的佐料

DSC02343-1.jpg 

最後放上豆子、龍眼乾,用鹽巴、胡椒、橄欖油調味即完成料多味美又色彩繽紛的沙拉

這盤沙拉吃的到蔬菜的脆、酪梨的油脂感、豆子的鬆軟、還有玉米的甜

建議用各種不同顏色的豆子,可以讓沙拉看起來更豐富

個人非常愛龍眼乾的煙燻香氣還有甜味,以前都傻傻的只會用蔓越莓乾跟葡萄乾

沒有想到台灣自己產的龍眼乾也能運用在沙拉上

每一次看雙廚做菜或是去上課總能開啟新視野

DSC02052.JPG

 

DSC02057.JPG

最後送上當天的綜合豆沙拉還有帥廚Joël一枚,請大家多多支持新一季的「雙廚星任務」唷!

(到底是偷塞多少錢給你,這麼積極做宣傳XD)

    Violet 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()