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這天突然想起大學時期學生餐廳的雞肉飯

老實說,學生餐廳的東西真的就是吃「粗飽」的,一大碗雞肉飯$35可以吃飽飽

大塊的雞丁加上白飯,淋上雞汁與油蔥,很簡單卻很美味

店家總會再澆上一匙雞油,讓白米飯閃閃動人

減肥以後很多東西變成拒絕往來戶

魯肉飯、雞肉飯、控肉飯,這些出現在你我生活中的小吃都不知道幾年沒碰了

突然好想吃雞肉飯,那就自己來動手做吧,低脂低卡又沒有負擔

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雞胸肉切蝴蝶刀,浸泡濃鹽水(5%)約半小時到一小時,將表面多於鹽分沖掉

紙巾擦乾表面,淋上一些米酒、灑點白胡椒抹勻表面

用鋁箔紙包裹住,十五分鐘一轉小烤箱預熱五分鐘烤十分鐘

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打開鋁箔紙會得到香噴噴天然雞汁

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拿一隻叉子將雞胸肉刮成雞絲,個人不喜歡太細,保有一些肉塊的口感吃起來才過癮

雞絲放到飯上,剩餘的雞汁淋下去,切點蔥花灑上

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接下來自製油蔥酥,冷鍋下一小匙(5c.c.)橄欖油,紅蔥頭切片,放進油裡慢慢炒榨

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變成金黃色以後趁熱淋到飯上,熱油順便還可以把飯上面的青蔥逼出香氣

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家常炒蘿蔔是我們家餐桌上常出現的料理,先把蝦皮、青蔥炒出香氣

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放入刨粗絲的白蘿蔔翻炒一下,最後灑上一些香菜(可省略),再拌一下就可以起鍋了

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今天的午餐很家常,回頭才發現以前我媽做的晚餐很多都符合低脂的概念

香噴噴的雞絲飯油脂只有那油蔥,自製油蔥香噴噴

記得一定要冷油下鍋,這樣不會因為高溫油變質,油蔥也不會黑

今天的雞肉飯超滿意,增肌減脂途中,又多了一個新想法

是日午餐咱們改天見溜~~~~~~ 

 

 

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