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最近天氣變涼,非常適合窩在烤箱旁

也許是前陣子雙廚敲金鐘,所以TLC現在每週三都有重播雙廚第二季

翻出之前做的筆記,其實有好幾道都還沒有試作

趁著下個月雙廚星任務開播前,先來複習一下第二季的內容

烘焙對許多生手而言,入門也許要花一些時間

所以這集的不失敗下午茶,對很多烘焙生手而言,是個福音

麵包布丁尤其簡單,只需要調和好蛋奶液,又可以清掉已經乾硬的麵包,可以說是化腐朽為神奇

Joël在這個平凡無奇的簡單點心中多了一些巧思,想要展現廚藝招待朋友時

進廚房丟烤箱到出爐再來整理,前後不需要一小時,就可以吃到熱呼呼又美味的下午茶點心

材料:

吐司 3片

蜂蜜 1大匙

雞蛋 2顆

鮮奶油 235g

細砂糖 20g

香草豆莢 1/2根(自己額外加的,Joël在節目中並沒有使用)

香蕉 1根

堅果 適量

糖 適量

果醬 適量

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先將吐司撕小片,放到烤皿,備用

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雞蛋、糖、蜂蜜,打散攪勻

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香草豆莢刮出香草籽,和鮮奶油一起加熱(沒有用香草豆莢可省略這步驟)

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香草奶油加熱到冒小泡後,緩緩的邊攪拌邊加入蛋液,避免太高溫變成蛋花

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蛋奶液過篩

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把蛋奶液到進剛剛放入吐司的烤皿中,烤箱預熱160度,烤30分鐘(視烤皿大小深淺調整時間)

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烤布丁的期間,來做焦糖堅果,先把堅果烘出香氣,烘出香味後放在一張烤盤紙上備用

(Joël在節目中使用的是夏威夷豆)

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接著煮焦糖,鍋底沾濕放糖,中大火開始煮

糖開始轉褐色以後焦化速度就很快,要注意

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煮好的焦糖直接淋在剛剛準備好的堅果上,待冷卻才可使用

這時候糖的溫度非常的高,請不要用手去碰,如果想快速冷卻,可以放冷凍

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這時候麵包布丁也出爐了,上層有酥酥的外皮,裡面是軟嫩的布丁餡

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淋上準備好的果醬(我這裡用草莓覆盆子醬)

剛剛的焦糖堅果用桿麵棍敲碎,隨意灑上去

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最後香蕉剖半,灑上二砂,用噴槍噴出焦糖

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最後擺盤,上桌啦!

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老實說晚上七點這個時間出爐還真的很罪惡

原本午餐太晚吃省略晚餐的我看到這兩盅都餓了..............

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其實布丁吐司本身並不太甜,所有甜度都來自焦糖堅果

布丁本體外酥內嫩,帶著蜂蜜還有香草的氣息

加了焦糖堅果多了風味與脆脆的口感,還有莓果醬的酸中和甜度

然後我絕對不會跟你說加了冰淇淋有多好吃,因為這需要自己去體認

話說這點心真的好簡單,失敗率又超低,趕快動手做,美美的上桌博得滿堂彩!

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