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記得那時候,奈潔拉的中文食譜一出,松露班的同學們炸彈丟的比以前還要兇猛

每一個人像是補滿彈藥庫一般,砲火猛烈

說實話,奈潔拉的食譜真的是簡單又方便

雖然很多材料不是這麼的好取得,但它真的兼具了很多家庭主婦的需求

快速、省時、省工具,很多料理幾乎是一個鍋或兩個盤就可以解決

這道烤豬五花就是代表之一,一個碗混合好醃料,豬五花排排躺在烤盤上,剩下讓烤箱作業就完成了

也就是這麼的簡單,所以不少同學丟了這個炸彈出來,姊姊甚至還做了烤排骨的版本

我雖然不是非肉不可的肉食性動物,但我得承認,油脂被逼出的豬五花,看起來香脆的表皮真的很吸引人

但我一個人真的無法消化食譜當中如此大量的豬五花

年關將近,抓出冷凍庫僅存的一小塊豬五花,說什麼也要試試這讓大家愛不釋口的滋味

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主要的調味料就上述三者,大蒜(食譜是用蒜油)、茴香籽、乾辣椒

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這就是當初讓大家討論熱烈的茴香籽,很慶幸自己在松露班上,不然這東西我還真不知道要去哪兒買

中藥行叫做「小茴香」,我買了一小把也才15元,就可以用好久好久

茴香籽帶有八角的香氣,但沒有那麼濃厚,烤完以後我有拿起來啃一下,口感真的有像在啃葵瓜子的錯覺XDD

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我用的五花肉量少,因為很小塊我也沒辦法切薄片,調味料大概抓一下,就淋上橄欖油抓抓

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烤盤排排站,老實說這塊五花肉不知道被我媽冷凍多久,所以瘦肉跟肥肉之間幾乎是快要分離

勉強讓他們重疊好,以免瘦肉烤太乾

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豬肉很小塊,外加我這次是用小烤箱,溫度很不受控

我用了160度烤45分鐘,期間翻面一次,拿出來以後就變這樣了

烤的過程當中客廳(烤箱在客廳)充斥著烤五花肉的香氣

但我爸不斷抗拒著這股「油煙」味,頻頻用衣領摀著口鼻,最後還嫌這盤肉烤焦了= =

(所以我不喜歡他在家的時候下廚)

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然後這麼一點五花肉就被我烤出這麼一碟的油脂,不能丟掉不能丟掉,因為改天我要用它來炒飯:P

於是我的晚餐這麼一小盤豬五花,配著燙大陸妹、麻油煎蛋、五穀飯,然後這樣解決

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但其實我晚餐只有吃掉兩三塊瘦肉,因為我想體驗一下「冷食」的美好

所以我忍著,待到早上

我回烤了上回打的貝果,抹上自己打的花生醬,放上冰鎮洋蔥,然後是從冰箱拿出的烤五花

豬五花冰過一夜,香氣反而更加濃郁,很奇妙的是,昨晚烤到有點乾柴的瘦肉變的好入口了

不,應該說是更香脆

逼出油脂的肥肉帶點肉汁,豬皮的地方有點韌性,但不算難咬

跟冰鎮洋蔥一起入口,多汁的洋蔥補足了水份,融合了嗆味跟甜味還有豬五花的香料味

但,下次真的,洋蔥不要放那麼多,因為我辣到舌頭,然後五花肉要多一點,因為感覺不過癮XDD

有了這次經驗,我應該過年後會偷偷的去補一條五花肉,然後記得要叫老闆幫我切薄片(應該會被列為難搞的客人XD)

 

食譜來源:

廚房女神奈潔拉:114道輕鬆無壓力的義式美味快速上桌! p.218

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