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佛卡夏是我喜歡的歐式麵包種類之一,沒有鄉村或法國麵包這麼的有嚼勁,咀嚼當中散發出橄欖油的青草香味

可以單吃或是做成三明治,都是非常棒的早餐選擇

這次使用BOSCH精湛萬用廚師機來製作這款厚厚的佛卡夏麵包

很多人覺得用這種桌上型的攪拌機來打麵糰非常不給力,但擁有450w馬力的BOSCH廚師機絕對不容小覷

攪揉出來的麵包口感有彈性,而且因為底部吸盤不易移動,即使在大馬力的攪揉之下也不輕易移動

獨家3D混合攪打技術,360度無死角可以將食材攪打均勻,飛濺到鋼盆邊的麵糰與麵粉都不放過

這個佛卡夏麵包厚度高,製作上也方便,非常適合當作家裡的常備麵包,分切冷凍保存,隨時都有好吃麵包

食材:

高筋麵粉 320g

冰水 180g

橄欖油 25g

海鹽 5g

細砂糖 12g

速發酵母 4g

另備:

橄欖油 2大匙

粗海鹽 適量

迷迭香等各式香草 適量

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麵粉、細砂糖、海鹽、酵母全部放到鋼盆裡,先開低速把全部材料混合

建議全部的材料都是冰的,因為在攪打的過程當中會摩擦升溫,過高的溫度對於後續麵糰發酵會有所影響

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加入冰水與橄欖油

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先用"2"段速攪揉成糰,再用"3"段速攪打

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基本上最後可以出現這樣子的薄膜狀就可以停機,中間如果覺得麵糰溫度太高,可以先停機把麵糰丟到冷凍庫10分鐘降溫,再繼續操作

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發酵盆抹一點油,將麵糰滾圓放入,發酵50分鐘-1小時至兩倍大小

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取一個18*18的方型模具(或差不多面積大小的圓形、長型模具都可)

把麵團放入壓平均,淋上另外準備的橄欖油,可以撒上迷迭香或是油漬番茄,甚至是其他香草,平均撒上粗鹽

再用保鮮膜封起來,二次發酵50分鐘-1小時,差不多成長到兩倍的高度

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發酵到30分鐘的時候就可以開始預熱烤箱,200度烘烤25-30分鐘

取出放涼

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喜歡烤出來胖胖厚厚的佛卡夏,大量使用橄欖油充滿著青草香氣

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簡單搭配炒蔬菜和太陽蛋,非常簡單樸實卻滿足的一餐

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BOSCH精湛萬用廚師機還有其他可相容配件,無論是基礎的烘焙,或是切菜、絞肉、研磨、冰淇淋都可以使用相對應的配件製作

7+1多段速調整,讓你在不同作業可以調整不同的段速處理食材

重量輕巧,方便移動,可收納在家中櫥櫃當中不占空間,是在廚房裡萬用的變形小金剛

 

BOSCH精湛萬用廚師機

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