雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

疫情大爆發的情況下，人們陷入不自由的生活，但好像也因此，多了一些家人的陪伴

看的出來大家防疫在家有點悶得發慌，閒不下來想找點事情做，這幾天看著過去的幾篇文章又被大家翻出來看

也多了不少人詢問問題，慶幸大家在家也是很有動力的在精進自己的廚藝啊！

櫛瓜起司司康也早就在YouTube（點我觀看影音食譜）有上架過了，幾個朋友做過的反饋都還不錯

趁這段時間待在家裡，這款點心也很適合親子一起操作殺殺時間

食材：

中筋麵粉 All-purpose flour 280g
泡打粉 Baking powder 12g
細海鹽 Sea salt 2g
帕馬森起司（刨碎） Parmesan Cheese 40g（可使用起司粉）
切達起司 Cheddar cheese 60g
櫛瓜（切絲） Zucchini 170-200g
細砂糖 Caster sugar 20g
雞蛋 Egg 1顆
原味無糖優格 Yogurt 40g
玄米油 Rice bran oil 65g（或其他無味植物油）

*烤箱事先預熱190度，可分開上下火調溫的烤箱溫度為210/180

中筋麵粉與泡打粉過篩，加入細砂糖與細海鹽

加入切絲的櫛瓜、切丁的切達乳酪與刨碎的帕馬森起司混合均勻

加入植物油，把油脂與乾料混合，直到乾粉摸起來像麵包粉的顆粒大小

加入雞蛋與優格，用手輕輕搓揉成團，放入冰箱靜置15分鐘

取出，把麵糰分割成9等份，若覺得麵糰比送進冰箱前濕潤，是因為櫛瓜碰到鹽開始出水，為正常情況

放置烤盤，送入烤箱烘烤15-17分鐘，表面金黃上色即可取出，如果想要增加色澤，在烘烤前刷上一層蛋黃牛奶液

使用植物油的司康風味較為清爽，但因為刨入許多起司，依舊鹹香好吃

口感上較為扎實不鬆散，像是小餐包與蛋糕之間的口感

櫛瓜富含水份，因此吃起來不乾口，剛出爐的時候口感外脆內濕潤，非常好吃

如果當天沒有食用完畢，建議放到密封袋冷凍，吃之前再拿出來回烤，香氣與口感依舊很棒

這款點心適合做來當存糧，早餐跟點心都適宜～