小時候，放學回家，肚子餓了吵著媽媽，就有一碗熱騰騰的乾麵送到眼前
長大後，下班回家，疲憊的身軀已沒有能量再進廚房，這時候糧倉裡的乾拌麵，也許可以拯救早已耗盡電力的身心靈
乾拌麵不知道曾幾何時，已經在懶人料理市場中有了一區勢力範圍
懶人料理似乎只追求快速與方便，但除了這些，還是有職人專心於品質與口味之上
傳承一甲子的三風製麵，要給大家的並不只有方便，老麵廠的製麵匠心，透過一包包的拌麵，傳遞用心
（本文與三風製麵合作）
嗜辣這件事情，是從小時候就開始，記得媽媽曾跟我說過，在我還牙牙學語時，就曾把丟掉的辣椒再拿起來啃
從此，便展開無辣不歡的人生，尤其是乾麵，非得要一匙辣椒下去才滿足
三風製麵帶著一甲子製麵的經驗，將手工麵的職人精神發揮到淋漓盡致
不僅專注於麵體的製作，也研發出專屬各種客群的不同口味
跟我一樣嗜辣的朋友，這組七辣乾拌麵包含三種口味（老薑麻油、經典椒麻、香蒜黃金椒）與三種麵體（細麵、波浪寬麵、麵線）
細麵更是升級成兩種口味（原味、辣椒麵），滿足所有不同等級辣麵愛好者的喜好
▲ 波浪寬麵麵條
▲ 特製辣椒麵
▲ 香蒜黃金椒細麵
一捆細麵、一包調醬，看似簡單，卻藏著數十年的心血
烹煮麵條時間僅需6分鐘，但老師傅卻花了60年在製麵
米飯講求的是粒粒分明，那麵條講求的大概就是條條有理
乾拌麵吃過的品牌不算少數，但大多似乎都著重於口味，往往忽略了同樣也是靈魂之一的麵體
三風製麵不愧為老麵廠，精心製作出的乾麵條不輸生麵口感，煮出來的口感彈牙，有著澱粉的黏性但不糊爛
細滑的麵體充分沾裹著醬汁，除了細緻的辣味，蔥酥與蒜香讓人回憶起小時候飢腸轆轆時，放在桌上的那一碗乾拌麵
▲ 經典椒麻辣椒細麵
辣拌麵口味在市面上並不多，但也許是因為老製麵廠的優勢，將辣度等級最高的椒麻口味再做一個升級，將辣椒融入麵體，變身為麻辣拌麵
辣椒細麵的香氣在烹煮時就能聞到濃郁的辣椒香
細麵本身辣椒的味道明顯，辣度則是從內而外慢慢散發出來，而不是直接刺激到味蕾
椒麻風味有濃郁的花椒香和微微的八角味，感覺就像是濃縮了麻辣湯底的醬汁般，香氣十足
休假日不想出門覓食，冰箱剩餘食材處理一下，簡單的辣椒拌麵也能成為不輸快炒店台式炒麵
以前的麵粉往往仰賴進口，近年來台灣小麥粉也逐漸打入市場
台灣麵廠挺台灣小麥，也是件理所當然的事
▲ （上）一般細麵線（下）台灣小麥麵線
加入台中大雅小麥，使用57%台灣小麥粉，同時要保有「麥香」與「口感」， 若不是傳統的老經驗，怎能成就兩者兼具的好麵條
小麥香氣突出，口感依舊滑溜有彈性
老薑麻油麵線是台灣的經典，是每一個人記憶當中的味道
麻油味香氣十足卻不膩口，恰到好處的薑香氣，與鹹淡適宜的醬油，即使在這高溫的天氣食用，也不覺得燥熱
如果還有那個餘力，想要來一點小時候的回憶，拌好的老薑麻油麵線，加顆蛋，成了麵線煎
表面一定要煎到「恰恰」，充滿著麻油香氣與雞蛋的柔嫩，味道與口感的平衡，一切都很剛好
承襲一甲子工藝的老製麵廠，隨著時代演進不斷地進化
為符合現代人需求，從傳統製麵到開發乾拌麵，三風製麵的匠職人心不容小覷
唯有真心製作麵體，吃的人才能感受到內心的滿足
當乾拌麵不僅是一個懶人方便快速果腹的食品，而是能夠打動人心的料理
三風製麵會是我乾拌麵推薦的選擇，因為除了滿足口腹之慾，還能帶我重返童年回憶
老師傅的用心，全都藏在這一絲一線的麵條裡
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