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記得在大學的時候,有一陣子被美式軟餅乾所吸引

大大片的餅乾,外酥,裡面帶有一些嚼勁黏牙的口感,即使熱量破表,也無法抵擋的誘惑

但說實話,甜點店到處林立,卻鮮少看到美式軟餅乾的出沒

當時為了想先試試味道,買了某潛艇堡專賣店所賣的餅乾

咬下去............硬脆的口感與死甜的滋味

「這、不、是、我、要、的、餅、乾!!!」我聽到自己內心這麼怒吼著

接著幾次,無論是在麵包坊或是甜點店看到餅乾總會點來嚐試一下,但都不是我所想像中的口感

某次,在看《Take home chef》,Curtis Stone正在為女主人一家製作花生醬巧克力餅乾

心想:對!!我就是要這個

於是立刻備好材料,開始動手,出爐後等不及完全放涼,微溫時立刻吞下一片

然後我就在腦海裡開始瘋狂灑花!!這就是我要的!!

經過多年,微調了幾次配方,完成了目前為止最滿意的版本!

食材:

中筋麵粉 190g

泡打粉 1/2小匙

蘇打粉 1/2小匙

細砂糖 60g

黑糖(過篩) 80g

花生醬 160g

無鹽奶油(室溫軟化) 95g

巧克力鈕扣(或巧克力豆) 77g

雞蛋 1顆

細海鹽 1/8小匙

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奶油、花生醬、細砂糖、過篩後的黑糖、細海鹽放入鋼盆打到呈獻絨毛狀

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雞蛋打散,分三次加入,每一次加入都必須讓奶油跟雞蛋乳化均勻才可加入下一次

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麵粉過篩,分兩次拌入奶油蛋糊

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最後加入巧克力鈕釦或巧克力豆

沒有上述兩者,也可以買市售巧克力磚打碎就可以,顆粒大小端看個人喜好

但就差不多鈕扣到巧克力豆之間

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用冰淇淋勺挖出12份小球,放入保鮮盒或烤盤加上一層保鮮膜,冰到定型

如果沒有冰淇淋勺,可以將麵糰搓成長條狀,分切12份

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如果沒有隨即要烤,可以在冰到定型後放入密封袋放冷凍,烘烤前先放冷藏回溫

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烤箱預熱180度,烤12-15分鐘

喜歡chewy口感多一些就12分鐘,喜歡邊緣酥脆多一些就15分鐘

不建議烤太久,除非你想吃的不是美式軟餅乾

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出爐後留在烤盤上5分鐘,稍微定型,之後移到烤架上放涼

美式餅乾有個特點,就是會有大大的裂痕,但這絕對不會影響他的美味

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用巧克力鈕扣的好處是,熔岩效果多一些

巧克力豆的話則是每一口都能吃到巧克力濃郁的滋味,我自己喜歡用70%-80%的巧克力

當你咬下一口,滿嘴的花生濃郁與融在嘴裡的巧克力

外層酥脆、中間chewy的雙層享受

你還要往下看嗎?

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我不會說當餅乾還微溫時夾上冰淇淋,咬下一口可以一秒上天堂

這時體重跟體脂計已不存在這世界上了XD

 

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