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其實看食譜是做最難的過程應該不是在做菜當下,而是搜集食材的部分

因為大部分都是做西式料理,一般市場或是超市不好買齊所有的材料

尤其調味料,都必須在我每次上台北時採買,但空手而歸的頻率也不低

明明自己知道可以省略或代換,但就是不知道在堅持什麼的一定要取得某項食材啊!!(很會自找麻煩)

好像沒有完全按照食譜上的食材做就失去了試作的意義了(當然真的找不到的話也只好代換)

當初做這個食譜的時候就是某項食材一直找不到所以擱置著

但皇天不負苦心人,見到本人的時候真的是欣喜若狂(覺得調料瓶在閃閃發光的那種)

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雞胸肉切塊,灑上鹽、胡椒與橄欖油拌勻

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燒熱鍋子煎到表面上色,不需要煎熟,上色即可取出

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原鍋炒洋蔥,炒到上色後再加入蒜末

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加入玉米粒、青豆、切碎的墨西哥青辣椒、香菜莖、

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加入孜然粉與乾燥奧勒岡

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罐頭番茄丁與奇波特列辣醬和少許的鹽巴、胡椒,並加入少許的水保持微滾燉煮

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就是這罐辣醬讓我尋他個千百里!!

翻遍了三大超市,沒有就是沒有,最後在微風尋到,當下覺得心裡在放煙火

結果後來發現其他超市也都上架了,好吧,只能說大概我尋找的那段時間剛好缺貨XD

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湯汁收乾以後加入雞胸肉拌勻

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把餡料包進墨西哥捲餅內,總共可以捲四捲,放入抹油的烤盤內,淋上一點預留的醬汁,灑上起司

送入180度的烤箱烘烤20分鐘,或直到起司融化並帶有焦色

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最後放上希臘優格(取代酸奶),灑上香菜就可以開動

 

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老實說只要有起司在的料理一定是讓我不掃盤無法停手的菜色

內餡味道豐富,除了番茄的酸還有奇波特列辣醬明顯的煙燻味與辣味

蔬菜顆粒讓口感變得很豐富,上層的餅皮烤到有點微乾,還有濃濃的起司鋪層超誘人

畫龍點睛的優格帶點酸度與奶味,讓濃郁口感的烤餅口感清爽些,也帶來一點不同的發酵奶味

這真的不能做太多,不然就跟Soac形容的會不小心吃到肚子翻天XD

不過這種天氣來點有熱量的食物應該也不為過吧(捏捏肥肉

 

食譜來源:

餐桌上:Soac與好友們的西式家常料理-p.179 墨西哥雞肉起司烤卷餅

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