DSC09561-1.jpg

近年來,「蔬食」、「無麩質」、「友善地球」等字眼漸漸的在飲食圈裡擴散

許多人開始進行蔬食飲食,但蔬食並不等於素食

蔬食可吃五辛,但對於與動物相關的食材(蛋、奶、蜂蜜等等)與加工品排除在日常飲食之外

除了對身體友善,這樣的飲食也是對環境友善

豆類、蔬菜、堅果即是蔬食餐桌上常出現的食材,尤其豆腐更是重要的蛋白質來源

不過話說東方餐桌上常見的豆腐到了西方人的手裡,料理方式又會是如何呢?

這道快炒豆腐光是內頁照片就引人注目,醬色閃耀的光澤,讓人忍不住當場想盛一碗飯

DSC09547-1.jpg

板豆腐先用重物壓出水份,因為手邊沒有乾淨的棉布,我用上下各三張餐巾紙幫助吸水

靜置約15分鐘釋出水份

DSC09552-1.jpg

把蒜辣醬、楓糖漿、醬油、蒜碎、檸檬汁、烤芝麻油放入袋子裡搖晃均勻即為醃汁

DSC09553-1.jpg

將壓出水的豆腐切一口塊狀大小,放入醃汁袋浸泡,最少兩小時,最多兩天

DSC09555-1.jpg

取一炒鍋,鍋熱加入芝麻油,將濾掉醃汁的豆腐放入鍋中,並再舀1-2匙醃汁一同拌炒

DSC09556-1.jpg

剩下的醃汁加入玉米粉勾芡

DSC09557-1.jpg

把炒好的豆腐先取出,放入準備好的時蔬與醃汁快炒

DSC09558-1.jpg

加入豆腐再炒1-2分鐘,起鍋

 

DSC09566-1.jpg

醬色閃耀的光則忍不住讓人食指大動

快炒蔬菜保留清脆的口感,醃隔夜的豆腐入味,而且保持豆腐的軟嫩

醬汁又辣又甜,檸檬汁的酸味雖然感受的到,但不很明顯

基本上這道菜實在太涮嘴,想讓自己的手停止都好無法XDDD

不過多吃菜跟豆腐也不用怕胖,想著想著也就不阻止自己繼續夾菜了(大笑

 

食譜來源:

極簡純蔬者的無麩質餐桌-p.163 快炒香辣豆腐與時蔬

arrow
arrow
    文章標籤
    豆腐 無麩質 蔬食
    全站熱搜

    Violet 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()