雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

每年中秋最可怕的大概就是一盒盒堆疊起來的月餅還有放在地上一箱吃不完的柚子

基本上這兩樣東西在我家算是滯銷品，尤其是柚子

熱量太高我不敢多吃，我爹不愛，我娘不能吃，正所謂「爹不疼、娘不愛」

所以一箱算起來也只不過六顆柚子就一直從中秋前放到現在還剩下四顆

看看堆在那兒日益乾扁消瘦的柚子，總得想些辦法

天氣雖然漸涼，但也還不到喝熱湯的季節，將柚子納入重味的泰式涼拌菜，增加果香與清爽也是挺好的

食材：

柚子 1顆

雞胸肉 2副

白胡椒、鹽、米酒 適量（醃雞肉用）

小黃瓜 2條

椒麻花生 1小把（可用一般原味花生）

醬料：

香菜 1小把

紅蔥頭 2瓣

大蒜 4瓣

辣椒 1根（視個人可接受辣度而定）

魚露 1大匙

醬油 1大匙

檸檬汁 3大匙

椰糖（或一般砂糖） 1小匙

花椒油 1小匙（可省略）

雞胸肉用灑上鹽巴、白胡椒、米酒用電鍋蒸熟，或是用上述材料醃漬10分鐘以水煮方式煮熟，待涼剝絲

柚子取肉剝下，不用刻意剝成小瓣，待會攪拌時自然會散開

刨入小黃瓜

紅蔥頭、辣椒、香菜（莖也要）、大蒜全部切碎

加入魚露、醬油、檸檬汁、椰糖與花椒油混勻

把醬料與食材全部混拌一起，最後加入椒麻花生粒或一般原味花生

一般泰式涼拌會比較鹹一點，加入柚子不但增加果香，口味也會變得比較清爽

花椒油有提香的作用，如果手邊有的話一定要加，香氣差很多

就這樣又消滅了一顆柚子，剩下三顆柚子該不會真的要拿去做柚子醬吧（覺得累累der）