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烘蛋大概是出現在我餐桌上頻率最高的一道料理了吧

很多時候吃肉吃膩了,總是會懷念那可愛白胖的蛋

烘蛋的好處是,什麼東西通通加進去喇一喇加上蛋配個飯就能解決一餐,也算是個清冰箱料理

豆芽菜是個常出現但總會被忽略的蔬菜,似乎是只有在颱風來臨時人氣才會直攀而上XD

但其實好好料理它也是個能端的上檯面的食材,銀芽烘蛋很簡單,卻是營養好吃的家常菜

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黃豆芽去頭掐尾,即所謂的銀芽

鍋中下點油快速翻炒銀芽,不要炒爛,保有清脆口感

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冰箱沒有其他蔬菜,倒是有包黑了一半的九層塔,挑出尚未黑掉的部分,切絲,跟著蛋液一同入鍋

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煎到表面蛋液凝固後就可以熄火,翻面,用餘溫讓另一面的蛋液凝固,約30秒至1分鐘

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軟嫩的烘蛋搭上清脆的銀芽,味道清淡,適合沾的重味的醬

今天簡單的把自製番茄醬加上韓式辣醬、韓式香油與醬油拌一拌,淋上

香辣無比的醬汁甚是過癮,搭上日式烏龍涼麵,簡單的午餐!

 

食譜來源:

松露玫瑰-銀芽烘蛋

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