雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

平均起來一個月內的休假待在家裡的次數並不多，更別說開伙，休假在家只想當個米蟲

只是夏日炎炎，與其出去跟太陽面對面，好像在家裡跟爐火打交道會好一些

義大利麵算是自己一個人煮食的時候最方便的菜色

這一道貓耳朵麵多灑了酥脆麵包屑，Q彈的麵體、香辣鹹鮮的口味加上酥脆麵包屑

Liz將這道評為「邪惡」，可見美味不見一般

炒麵包屑的同時，另一鍋水煮貓耳朵麵

煮麵水記得要加入大把鹽巴，並提早在包裝指示烹煮時間前一到二分鐘起鍋

麵包粉加上少許鹽巴、胡椒調味，有巴西里也可以加在裡面炒增加香氣

炒好的麵包屑倒出備用，鍋子裡稍用紙巾擦拭

接著熱油把青花菜用大火炒上色，一樣鹽巴與胡椒調味後，取出備用

再夏禕些油熱鍋，放入蒜末與辣椒碎，小火即可，火太大食材一下子就會焦黑

可以稍微傾斜鍋子讓油集中在鍋邊，炒香蒜末與辣椒碎，之後加入鯷魚和酸豆拌炒

將炒好的青花菜與麵放入鍋內用中大火繼續拌炒

加入一到兩大勺的煮麵水，並刨入帕馬森起司拌勻，等待收乾，做最後的調味

盛盤後灑上麵包屑與帕馬森起司，上桌開動！

看似清淡卻是鹹香帶勁的調味，酥脆的麵包屑與Q彈麵體形成對比

大火快炒後的花椰菜保有清脆口感且帶點焦香氣，食材簡單，卻是豐富的一道義大利麵

食譜來源：

餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理－p.143 花椰菜辣味貓耳朵麵