雨都小廚房 Kitchen of Rainy City

霸王寒流呼嘯過後，還好隔天放了個晴，也排了休假，跑到華山的小器參加簽書會

當然整場活動就是聽他們兩個一搭一唱的垃圾話滿天飛

平常上課看他們的獨角戲，活動現場看他們唱雙簧

是說喬喬遇上索艾似乎都醒了（平常上課很像困謀爸安捏）

活動雖然短暫，但我想工作滿檔的兩人能擠出時間安排這場簽書會已經是非常有誠意了

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地瓜一直是我很喜歡的食材（你好像說過N次了）

紫地瓜尤其喜愛，很少食材呈現天然的紫色，所以只要紫地瓜入菜擺盤，好像就能多一些浪漫

甜點小王子Soac在這集示範了這個迷人的小甜點，看到的當下就非常心動手癢

達克瓦茲可以算是馬卡龍的親戚，打發蛋白，加入杏仁粉、麵粉與糖粉，就完成了這一個簡單的甜點

食材：

餡料－

紫地瓜

蘭姆酒

黑糖

達克瓦茲－

低筋麵粉 30g

蛋白 4顆（約140g）

黑糖 50g

杏仁粉 100g

砂糖 50g

鹽巴 一小撮

碎堅果

糖粉

蛋白加上一兩滴醋或檸檬汁，一小撮鹽打到起泡後，分三次加糖打發到硬性發泡（尖嘴狀）

杏仁粉、麵粉、黑糖過篩後，混入打發蛋白中，以切拌方式輕輕拌入所有食材

拌到沒看到粉末即可停手，接著將麵糊放入擠花袋中

將麵糊擠入塔圈，沒有塔圈的話可像左上那樣，擠一個圓形就好

最後灑上碎堅果、篩上糖粉，烤箱預熱160度，約莫烤20分鐘（數據僅供參考，烤箱溫度時間自行調整）

餡料的話很簡單，將紫地瓜、蘭姆酒和黑糖一起進食物調理機攪打

因為手邊沒有調理機，所以我把紫地瓜蒸熟搗成泥、過篩再和其他兩者混拌（過篩需要耐心與時間）

達克瓦茲出爐後放涼，用小刀沿著模具邊緣劃刀，幫助脫模

最後將地瓜泥抹上達克瓦茲，再用另一片蓋上，好吃的車輪餅......欸，不是，我是說達克瓦茲就上桌啦！

看似糖量很多，但其實不會很甜，因為使用模具的關係，達克瓦茲外層薄薄的脆皮，裡面像蛋糕一樣柔軟

紫地瓜泥加了少許蘭姆酒調味，不時散發出酒香氣

是一款大人味的浪漫甜點，如果運氣好有買到紫地瓜，不妨拿來試試這簡易的小點心！