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紅藜系列料理走不完,其實也是因為之前剛好買了一包藜麥再加上最近愛廚Soac不斷連發紅藜系列食譜

重點是每一道食譜都是可以快速輕鬆作的呀!

加上最近減脂料理真的快變不出東西了,所以都直接照著食譜做比較快(懶得動腦的方法)

燉飯其實就是要空下時間來做而已,不然其實準備作業很簡單(如果撇除掉熬高湯的這件事情)

其實如果依照傳統,燉飯應該是要用義大利米來做

不過Soac這次應該是設計成一般小家庭都可以做的料理,所以用了白米

然後我這為了要減脂的人拿了糙米來燉,結果就是多花了好多時間,不過用時間換取美味,還是很值得的啦

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洋蔥、綜合野菇切成丁

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熱鍋下點油,先把洋蔥翻炒至半透明狀

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而後加入野菇,稍微翻炒到上色,就加入米,炒個一兩分鐘直到米粒溫度變燙

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這時就可以加入紅藜

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白酒,煮到酒精揮發

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接著就是耐心的把高湯分次加入

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每放一次高湯就要炒到微乾才能再加下一次,不斷重複此動作

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煮到想要的熟度後,熄火,加入奶油帕馬森悶一下,調整一下味道

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起鍋後可以再灑一些些帕馬森,然後我另外灑了點跟野菇很合拍的百里香

這次用糙米,花的時間比較長,食譜上面寫12-15分鐘,我大概燉了25分鐘,米芯還有點硬

但我喜歡有咬勁的燉飯,所以沒有燉的很軟

奶油其實我只放了約3g帕馬森起司看似很多但其實也才5g

紅藜麥野菇都含有豐厚的蛋白質40g糙米+10g紅藜就能吃飽飽

野菇味道很濃郁再加上奶香和白酒跟高湯的甜味,燉飯雖然要花點時間,但美味值得等待

尤其是在減肥期間還能吃燉飯,這真的是太幸福了不是嗎(轉圈圈

 

食譜來源:

soac, the NEWTOWN BOY-紅蔾野菇燉飯 Quinoa and mushroom risotto

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