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為了增肌減脂,半年前加入了「一休陪你一起愛瘦身」的社團

看著許多社員努力不懈,為了達成目標,每天做飲控和運動

開始上班以後免不了外食,但其實外食真的很難找到營養均衡又少油少鹽的食物

所以從兩個月前開始,中餐晚餐盡量自己下廚,也每天po文在社團裡

其實是為了督促自己不能怠惰才會每天po文,卻沒想到引來一些「跪求食譜」的聲音XD

還好有勝利哥幫大家在APP中新增「快樂廚房」特輯

不過我想也是有少部分廚房幼幼班的同學需要圖文並茂的解說

所以開了一個「增肌減脂廚房」的主題,希望大家不但吃的開心瘦的漂亮還可以順便讓廚藝變精!!

紅藜珍珠麥沙拉其實已經上APP了,在這邊用了圖文來加以解說

步驟跟食材可能有些出入,那其實可以依各人喜好來做變換,賀!我們開始吧!

 

準備材料:

珍珠麥(大麥仁、洋薏仁) 生重40g

紅藜麥 生重20g

白蝦(或花枝、透抽)

蘆筍(或四季豆、甜豆、荷蘭豆)

紫甘藍菜苗(或蕎麥芽、小豆苗、蘿蔔嬰、芝麻蔡、苜蓿芽)

雪莉醋 2小匙(5ml)

檸檬汁 1小匙

橄欖油 1小匙

鹽、胡椒 適量

杏仁果 10g

*未標記之食材份量請自行斟酌

 

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先把珍珠麥用高湯煮熟,沒有高湯用熱水即可,

如果平常有在烤雞胸的話雞汁不要丟,保存下來兌熱水就可以當高湯使用

直火煮珍珠麥跟藜麥用兩倍的水(60g的穀物就是對120g的高湯),電鍋的話就1:1

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蓋上蓋子悶煮,瓦斯爐用小火就好,黑晶爐大概是5的火力(最大刻度為8)

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珍珠麥開始膨脹的時候就可以倒入藜麥一起煮,覺得麻煩的人可以一開始混在一起煮

我這樣只為了想要保有藜麥的脆,煮的時候高湯不要一次全下,預留一些邊煮邊加

煮的過程記得要不時掀蓋翻動,避免底部燒焦

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煮到底部還有一些些水份就可以起鍋,可以拿顆珍珠麥咬看看是不是熟了

起鍋以後再悶個5-10分鐘,翻鬆就可以備用,穀物可以前一天先煮起來備用

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接下來清燙食材,蘆筍切小段,其實這天切的有點大,如果追求口感一致,可以切成丁狀,會更好入口

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燙熟的蝦子切丁

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所有食材丟入鋼盆裡,有新鮮百里香可以丟一點下去增加香氣,沒有的話可以省略

醬汁部分可以把油醋醬全部混在一起丟下去一起拌

因為我今天要拍照的關係,所以橄欖油會在最後盛盤時淋上去

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最後盛盤,放上洗好備用的生菜苗,灑上切碎的杏仁果

想要多點香氣可刨些帕馬森起司增加鹹香,當然帕馬森起司油脂含量高,但刨這一些些不到10g是還好

但請記住選購起司一定要注意成分,真正的起司原料只有少少三四種成分而已

添加物多的起司反而少了香味,還多吃了很多化學物料

那今天的首po教學到這裡,我們期待遙遙無期(?)的第二彈出現吧~

 

 

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