最近天氣多變,很多人感冒中標,就連我也跟上了流行,端午節之前還是要注意一下天氣狀況才對
前些日子為了做荔芋煲買了罐椰奶,現在買食材學會了先做功課,才不會又把東西放到過期壞掉
椰奶其實用途很廣泛,最常被我拿來加到紫米粥裡面,不過想要大量消耗,廚神的椰奶布丁當然是首選呀!
先把焦糖煮好,老實說我覺得食譜中兩人份的焦糖份量很少,第一次煮出來只夠右下那一杯使用
所以我又追加了份量,當然這也因模具不同而有所變化,大家第一次做還是可以照食譜的量再增加
接著準備布丁液,先把雞蛋打散
加入椰奶、椰絲(粉)跟糖
攪拌均勻
倒入模具,敲出氣泡,表面的小泡泡敲不掉可以用牙籤戳破
最後蓋上鋁箔,烤盤裡面放水
其實平常我烤布丁都是用熱水,但這邊阿朗廚神是說用冷水,所以我也照做
但我發現用冷水可能會拉長烘烤時間,用熱水會比較省時省電,至於對於成品有何影響?我自己是覺得差異不大
出爐以後檢查一下,沒有晃動的話就表示好了
這時候需要耐心等待,冰進冰箱以後放到隔天
脫模時用小刀沿著模具邊緣化一圈,倒扣在盤上,Qㄉㄟˋㄉㄟˋ的布丁就完美呈現
散發著光澤的布丁,口感吃起來香濃綿密,原以為加椰絲在裡頭口感會很粗糙,但其實不會
它其實只是增添了香氣以及細碎的咬感,就像燕麥布丁的感覺一樣
加上畫龍點睛的焦糖液,炎熱天氣的午後來一口,大人小孩都嗨心的小點心!
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